W niedzielę 27 września 2026 roku w FANTO odbyło się wydarzenie „Babkowisko – Kobieta Świata”, którego częścią był finał projektu „Karpacki Stół Smaków”. Uczniowie Bieszczadzkiego Zespołu Szkół Zawodowych, kształcący się na kierunkach technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz oraz technik hotelarstwa, zaprezentowali efekty kilkutygodniowej pracy nad dziedzictwem kulinarnym Karpat.
Od rodzinnych przepisów do regionalnego menu
Młodzież brała udział w dwóch projektach: „Śladami wołoskich pasterzy: Natura, Kultura i Smaki Karpat” oraz „Bieszczadzka Pracownia Smaków – od rodzinnego przepisu do menu regionalnego”. W ramach działań uczniowie szukali dawnych receptur, spotykali się z kołami gospodyń wiejskich, uczestniczyli w warsztatach z kucharzem i poznawali nowoczesne trendy gastronomiczne.
Efektem tych poszukiwań był Karpacki Stół Smaków, na którym znalazły się potrawy łączące tradycję ze współczesnością. Wśród propozycji znalazły się m.in. fuczki z dipem ziołowym, knysze z ziemniakami i twarogiem, homiłki, pielmieni, proziaki, hreczanyki, domowy chleb, bułeczki cynamonowe z jabłkami, a także powidła śliwkowe i dereniowe, masło czosnkowe oraz sos czosnkowy.
Podziękowania dla zaangażowanych
Organizatorzy podkreślają, że przygotowanie wydarzenia było możliwe dzięki pracy wielu osób. Szczególne podziękowania skierowano do Rafała Żelichowskiego, nauczycielek Agaty Czysty, Katarzyny Korniat i Joanny Pałys oraz wszystkich uczniów zaangażowanych w realizację działań. Wsparcie okazały także Koła Gospodyń Wiejskich z Bandrowa i Hoszowczyka, dzieląc się doświadczeniem i lokalnymi smakami.
Podziękowania otrzymały również Aneta Szczęsna-Sobczyńska za pomoc w przygotowaniu finału oraz Monika Woźniak, wicedyrektor BZSZ, za wsparcie organizacyjne i koordynację działań w dniu wydarzenia.
Projekty i ich finansowanie
Inicjatywa „Śladami wołoskich pasterzy: Natura, Kultura i Smaki Karpat” realizowana była w ramach konkursu „Karpackie Inicjatywy Lokalne – edycja 2026” i współfinansowana ze środków Narodowego Instytutu Wolności – Centrum Rozwoju Społeczeństwa Obywatelskiego w ramach Rządowego Programu Fundusz Inicjatyw Obywatelskich NOWEFIO na lata 2021–2030, za pośrednictwem Stowarzyszenia „Pro Carpathia”.
Z kolei „Bieszczadzka Pracownia Smaków – od rodzinnego przepisu do menu regionalnego” powstała w ramach zadania „Zwiększenie dostępności i profesjonalizacja oferty kulinarnej województwa podkarpackiego”, realizowanego przez Stowarzyszenie „Pro Carpathia” ze środków finansowych Województwa Podkarpackiego.
Organizatorzy zapowiadają, że wkrótce opublikują obszerniejszy materiał podsumowujący projekty – ze zdjęciami, wspomnieniami i historiami odkrywanymi wspólnie przez uczestników.
Źródło: Bieszczadzki Zespół Szkół Zawodowych w Ustrzykach Dolnych
Fot. facebook.com
