Już 15 września 2026 roku w Bieszczadzkim Zespole Szkół Zawodowych odbędą się wyjątkowe warsztaty kulinarne z udziałem szefa kuchni. Tematem przewodnim będzie połączenie tradycyjnych receptur z nowoczesnymi technikami gastronomicznymi.
Uczniowie źródłem inspiracji
Punktem wyjścia dla warsztatów stały się pomysły i przepisy zebrane przez uczniów placówki. Młodzież sięgnęła do rodzinnych przekazów i regionalnych specjałów, zgłaszając łącznie 10 potraw. Wśród propozycji znalazły się między innymi kutia, knysze z ziemniakami, pielmieni, paszteciki z ciasta krucho-drożdżowego, pamuła, homiłki, mastyła, strudel z jabłkami, fuczki oraz gołąbki z tartych ziemniaków.
Nowoczesna interpretacja dziedzictwa
Organizatorzy podkreślają, że celem nie jest wyłącznie odtwarzanie dawnych receptur. Uczestnicy wspólnie z szefem kuchni będą zastanawiać się, jak tradycyjne danie zaprezentować we współczesnej gastronomii, zachowując jego charakter, smak i historię. Pojawią się pytania o nowe sposoby serwowania znanych potraw, wykorzystanie współczesnych technik kulinarnych oraz kompozycję talerza. Ważnym wątkiem będzie także to, czy regionalne danie może trafić do karty nowoczesnej restauracji bez utraty autentyczności.
Gotowanie, eksperymenty i degustacje
W programie warsztatów przewidziano gotowanie, eksperymentowanie, degustację, porównywanie smaków oraz pracę nad nowoczesną prezentacją potraw. Dla uczniów będzie to również lekcja pokazująca, że dziedzictwo kulinarne można rozwijać i twórczo interpretować, przekazując je kolejnym pokoleniom w atrakcyjnej formie.
Inicjatywa jest współfinansowana ze środków Narodowego Instytutu Wolności – Centrum Rozwoju Społeczeństwa Obywatelskiego w ramach Rządowego Programu Fundusz Inicjatyw Obywatelskich NOWEFIO na lata 2021-2030, za pośrednictwem Stowarzyszenia „Pro Carpathia”.
Źródło: Bieszczadzki Zespół Szkół Zawodowych w Ustrzykach Dolnych
Fot. facebook.com
